Se você quer saber mais sobre o que é kitchari ayurveda, veio ao lugar certo. Este prato está muito presente na Ayurveda, medicina tradicional que nasceu na Índia há milhares de anos e forneceu a base para algumas descobertas da medicina moderna.
Seu objetivo é fortalecer o corpo para que ele seja capaz de prevenir doenças e impedir que toxinas se instalem, fazendo isso por meio de remédios naturais. A kitchari ayurveda é uma das formas de fazer isso.
O que é Ayurveda?
A Ayurveda, ou “ciência da vida”, trata-se de uma medicina tradicional baseada em remédios e tratamentos provenientes de plantas medicinais. Esta prática diferencia-se da medicina tradicional por entender a saúde por meio da conexão entre mente, corpo e o espaço que nos cerca, e não considera separadamente a saúde física da saúde mental.
Desta forma, para esta filosofia, devemos buscar o equilíbrio do corpo por meio da sincronia com os ritmos da natureza, como o ciclo circadiano que é orientado pela luz do sol.
Esta medicina preza pela prevenção e tratamento da raiz do problema. De acordo com este conhecimento milenar, quando se está com dor de cabeça, em vez de apenas tratar seu sintoma com analgésicos, o ideal é identificar a causa do problema, que pode ser sono irregular, por exemplo.
Outra importante característica é que ela considera a individualidade de cada um. Ou seja, não há uma dieta ayurvédica que funcione do mesmo modo para todos. Dessa forma, o objetivo da Ayurveda é manter o equilíbrio dos doshas de cada pessoa, principalmente por meio de uma alimentação personalizada.
Kitchari ayurveda
Como vimos, a alimentação na Ayurveda é baseada nos doshas de cada indivíduo, que podem ser Vata, Pitta e Kapha. Os doshas são formados por combinações dos cinco elementos que se unem para constituir o corpo humano.
Quando um desses doshas está em desequilíbrio, o corpo experimenta alguns sinais, como ansiedade, gases, indigestão, refluxo, retenção de líquido, entre outros. A melhor forma de evitar esses problemas é por meio de uma alimentação balanceada.
E é nesse sentido que o kitchari ayurveda entra em cena, afinal, ele é usado como uma espécie de coringa, uma vez que é considerado tridosha, podendo ser consumido por pessoas de qualquer um dos doshas.
Além disso, este prato, capaz de equilibrar a saúde de qualquer indivíduo, também ajuda no fortalecimento do agni, o nosso fogo digestivo. Vale lembrar que este é um dos principais fatores para auxiliar a digestão, que é um dos pilares para a boa saúde de acordo com a Ayurveda.
O kitchari ayurveda nada mais é do que um delicioso prato que reúne diversos sabores e texturas. Cada ingrediente é responsável por uma função que vai além do sabor.
Confira alguns exemplos:
- Lentilhas: com sabor adstringente, é responsável por purificar o sangue e ajuda na digestão;
- Ghee (manteiga clarificada): doce, nutre o corpo e dá início à digestão de carboidratos;
- Gengibre: seu sabor picante estimula o fogo digestivo;
- Cúrcuma: o sabor amargo confere a propriedade detoxificante e anti-inflamatória.
Já era de se esperar que um prato que possui tantos ingredientes especiais fosse responsável por ajudar tanto na nutrição quanto na purificação do corpo, enquanto fornece sabores diversos para ativar o paladar e as enzimas digestivas.
Assim, a Ayurveda cumpre mais um importante princípio, que é o de sentir prazer ao comer. Afinal, a alimentação não é composta apenas pelo aspecto nutritivo.
Kitchari Ayurveda receita
Quer preparar uma kitchari ayurveda receita saborosa? Anote o passo a passo em seu caderno de receitas.
Ingredientes:
- 200 g de arroz
- 250 g de lentilha indiana partida, lavada e escorrida
- ¼ de couve-flor cortada em pedacinhos
- 2 tomates em pedaços
- 3 colheres de sopa de manteiga ghee
- ½ xícara de castanhas de caju torradas e picadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de gengibre ralado
- 2 pimentas frescas amassadas
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 pitada de assa-fétida
- 2 colheres de chá de coentro picado, sal e pimenta-do-reino.
Modo de fazer:
- Coloque a lentilha indiana para ferver em água salgada e tempere com cúrcuma, espere até ficar macio. Aqueça o ghee em uma panela separada, então doure o cominho, o gengibre e a pimenta. Depois, adicione a assa-fétida e a couve-flor.
- Em seguida, coloque o arroz e espere até começar a ferver, diminua o fogo e tampe a panela. Enquanto cozinha, não esqueça de mexer a panela de vez em quando para que o arroz não grude no fundo.
- Lembre-se de adicionar o tomate, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju antes de desligar o fogo. Para dar o toque final, deixe a manteiga ghee derreter sobre o prato e tempere com o coentro.
Benefícios do kitchari ayurveda
Por conter uma variedade de sabores fornecidos por legumes e especiarias que possuem propriedades medicinais, como a cúrcuma, o kitchari ayurveda é usado como forma de equilibrar os doshas, detoxificar o corpo e melhorar a digestão.
Por isso, este prato pode ajudar quem está sofrendo com problemas, como diarreia, refluxo, gases, entre outros. Isso porque o sabor picante, presente na pimenta e no gengibre, é capaz de acelerar o metabolismo e evitar a congestão. Além disso, os sabores adstringente (lentilha) e azedo (limão) também auxiliam a digestão.
Este prato também pode ajudar a desinflamar, afinal a cúrcuma tem um sabor amargo, que ajuda na resposta anti-inflamatória. Além dela, o espinafre e brócolis, encontrados em algumas versões da receita, também são anti-inflamatórios.
Assim, o kitchari pode auxiliar o organismo no combate de diversas doenças que têm como sua raiz a inflamação.
De modo que é possível afirmar os seguintes benefícios do kitchari ayurveda:
- Poderoso detoxificante;
- Facilitador da digestão;
- Equilibra os três doshas;
- Desinflamatório;
- Fortalece a imunidade.
Contraindicações do kitchari ayurveda
O kitchari é uma preparação alimentar tradicional na Ayurveda, conhecida por seus benefícios de limpeza e equilíbrio do corpo. No entanto, assim como qualquer abordagem terapêutica, o kitchari pode não ser adequado para todos e possui algumas contraindicações importantes a serem consideradas:
Desnutrição Severa: O kitchari, embora nutritivo, pode não ser suficiente para tratar casos de desnutrição grave. Pessoas com deficiências nutricionais significativas podem precisar de uma dieta mais rica e variada para atender às suas necessidades calóricas e nutricionais.
Alergias Alimentares: Indivíduos com alergias a ingredientes específicos presentes no kitchari, como leguminosas, ghee (manteiga clarificada) ou especiarias, devem evitar o prato ou adaptá-lo de acordo com suas restrições alimentares.
Problemas Gastrointestinais Graves: Pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais graves, como doença de Crohn, colite ulcerativa ou síndrome do intestino irritável em estágio avançado, devem consultar um profissional de saúde antes de iniciar uma dieta baseada em kitchari, pois pode não ser apropriada em certos casos.
Gravidez e Amamentação: Durante a gravidez e a amamentação, é importante garantir uma dieta adequada e variada para atender às necessidades do bebê em crescimento. O kitchari pode não fornecer todos os nutrientes essenciais necessários nesses momentos críticos.
Distúrbios Metabólicos: Indivíduos com distúrbios metabólicos, como diabetes, devem monitorar cuidadosamente seus níveis de glicose no sangue ao seguir uma dieta baseada em kitchari, pois ela pode afetar os níveis de açúcar no sangue.
Alergias ou Sensibilidades a Especiarias: Alguns temperos comuns no kitchari, como gengibre, cominho ou mostarda, podem causar sensibilidades ou alergias em algumas pessoas. É importante ser consciente das reações adversas a esses ingredientes.
Condições Médicas Específicas: Pessoas com condições médicas específicas devem sempre consultar um profissional de saúde antes de adotar uma dieta terapêutica como o kitchari. Isso inclui condições cardíacas graves, distúrbios renais, hepáticos ou pulmonares, entre outros.
Conclusão:
O prato kitchari ayurveda é importante na dieta ayurvédica pois é capaz de equilibrar os doshas de qualquer indivíduo. A composição de seus ingredientes oferece benefícios, como: melhora da digestão, detox do corpo e aumento da imunidade.
Você pode preparar esta iguaria em casa, basta seguir a receita de kitchari ayurveda que compartilhamos aqui.
Perguntas frequentes:
Quais os benefícios do kitchari?
- Facilita a digestão;
- Detoxifica e purifica o corpo;
- Equilibra os doshas;
- Fortalece a imunidade.
Qual a quantidade de kitchari por pessoa?
A quantidade recomendada de qualquer refeição ayurveda é o peso suficiente que cabe nas duas palmas das mãos juntas.
Como consumir o kitchari?
Você pode consumir o kitchari como uma refeição completa, ou ainda, como acompanhamento. Consuma quente para potencializar seus efeitos.
O que comer na semana detox Ayurveda?
Sua semana detox deve incluir alimentos leves e nutritivos, como vegetais orgânicos, frutas frescas, grãos integrais, nozes, castanhas e sementes. Não esqueça de evitar o consumo de alimentos ultraprocessados, prefira sempre alimentos in natura.
Referências:
- Sharma, H. (2011). Ayurvedic Healing: A Comprehensive Guide. Singing Dragon.
- Lad, V. (2012). Ayurveda: The Science of Self-Healing. Lotus Press.
- Tiwari, M. (2018). Ayurveda: Secrets of Healing. Lotus Press.
- Mishra, L. C., & Singh, B. B. (2001). Scientific Basis for Ayurvedic Therapies. CRC Press.
- Patwardhan, B., & Gautam, M. (2010). Botanical immunodrugs: scope and opportunities. Drug discovery today, 15(11-12), 469-476.
- De Luca, M; Barros, Lúcia (2007). Ayurveda-Cultura de Bem-Viver.