Dieta Ayurveda: Para que serve, o que é e como fazer!

Quer saber mais sobre o que é dieta ayurveda? Esse modo de alimentação é muito mais do que ficar em forma: é um estilo de vida que visa cuidar da saúde como um todo para prevenir a instalação de doenças. 

Para isso, a Ayurveda ensina a escolher alimentos que promovam equilíbrio e saúde. Leia este artigo e tudo sobre dieta ayurveda, incluindo o que são doshas e quais benefícios desta dieta para a saúde do seu corpo.

O que é Ayurveda?

Em sânscrito, Ayurveda significa “ciência da vida”. Esse nome reflete toda a filosofia desta medicina tradicional que nasceu na Índia há mais de 5 mil anos. Afinal, a Ayurveda entende que para alcançar o equilíbrio é preciso conhecer o funcionamento do próprio corpo, como será explicado mais adiante. Este sistema de saúde buscava soluções a partir de plantas medicinais, facilitando também o contato com a natureza.

Segundo a Ayurveda, o ser humano é constituído pelos 5 elementos da natureza, os quais se combinam em pares e formam a constituição de cada pessoa, que pode variar. Essas combinações de elementos são chamadas de doshas, e quando se encontram em desequilíbrio, ou seja, estão em excesso ou falta no corpo, podem desencadear processos que levam a doenças e a uma saúde prejudicada.

Por isso, a Ayurveda ensina caminhos para manter os doshas em equilíbrio, e um deles é por meio da alimentação. Nesse sentido, é ideal que cada pessoa tenha atenção para o modo com que cada tipo de alimento impacta no corpo, afinal, cada pessoa é única e precisa construir sua dieta de forma individualizada.

Não só a alimentação, no Ayurveda, todo o estilo de vida precisa acompanhar a filosofia, afinal o corpo pode receber toxinas por meio da pele, do olfato e até por meio do comportamento, já que muitas pessoas adoecem devido ao estresse contínuo. Assim, a meditação e o ioga também fazem parte do estilo de vida proposto pela Ayurveda.

Por isso, lembre-se de que esta medicina também envolve a conexão e equilíbrio da mente, do corpo e espírito, além de incluir na rotina alimentos nutritivos e a prática de exercícios físicos.

E o mais importante: esta filosofia pode ser comparada ao ditado popular “é melhor prevenir do que remediar”, afinal a Ayurveda busca solucionar a raiz das doenças, impedindo que elas se manifestem e se desenvolvam no corpo.

O que são doshas?

Para esta filosofia e medicina milenar, o corpo humano é composto a partir dos 5 elementos da natureza. Os doshas são combinações destes elementos dentro do corpo, e podem ser três. Todos possuem os três doshas no organismo, são eles:

• Vata: formado pelo ar e pelo espaço;
• Pitta: formado pelo fogo e pela água;
• Kapha: formado pela água e pela terra.

Quando cada dosha está em harmonia, a saúde do corpo prospera. Se algum deles está em excesso, problemas começam a aparecer e gerar processos inflamatórios no corpo.

Cada dosha é a manifestação de uma energia da natureza e está responsável por determinadas funções no corpo.

Dessa forma, o dosha vata se trata da energia do movimento, pitta é a energia da transformação e kapha é a coesão, mantendo a estrutura do corpo.

Continue lendo para saber como equilibrar cada dosha. É muito importante você saber como fazer isso, uma vez que um dosha em desequilíbrio pode provocar sintomas, como congestão, dor de cabeça, gases, ou ainda, a longo prazo, pode desenvolver doenças mais graves.

Tipos de doshas e a dieta ayurveda

Na dieta ayurveda, a composição da alimentação deve ser construída a partir da composição de cada corpo. Assim, essa medicina entende que cada organismo é único, e a mesma dieta não funciona para todos. Portanto, a dieta ayurveda é adaptável.

A predominância de cada dosha também pode refletir sobre as características individuais de cada um. Confira como se comportam as pessoas de cada dosha:

Vata:

Vata é a energia que move, afinal, onde tem espaço o ar se movimenta. Essa movimentação conduz o alimento dentro do corpo até seu destino final. Indivíduos com este dosha são mais propensos a serem magros, podem ter a pele seca e cabelo mais frágil. Além disso, têm ansiedade e medo mais facilmente.

Pitta:

A união do fogo e da água fazem com que a energia deste dosha seja responsável por transformar os alimentos, por meio da digestão. Pitta também controla a temperatura corporal. Suas qualidades são leveza, oleosidade, calor e liquidez. Quando está em equilíbrio, promove bom metabolismo, visão aguçada e compreensão. As pessoas com este dosha podem ser mais irritáveis, ter cabelo fino e pele sensível.

Kapha: 

Sua função é manter a estrutura e a coesão do corpo, funcionando como uma cola. As pessoas de Kapha predominante podem ter pele macia, cabelo grosso e ter mais facilidade a serem teimosas.

Alimentos da Dieta Ayurveda

Na dieta ayurveda, uma orientação que serve para qualquer tipo de dosha é dar preferência aos alimentos in natura, alimentos frescos e da natureza, que passaram por pouco ou nenhum processamento. Quanto mais natural melhor. Procure incluir mais vegetais, frutas, legumes e grãos na sua alimentação. 

Alimentos refinados, como o sal de cozinha e o açúcar também devem ser evitados ou ter seu consumo reduzido. Além disso, evite óleo de soja hidrolisado, e dê preferência ao azeite de oliva de qualidade.

Mas como escolher a dieta adequada para cada um? Bom, para isso, é preciso entender seu corpo e como ele reage a cada alimento.

Algumas pessoas têm predominância do dosha pitta, e para equilibrá-lo é preciso consumir alimentos com qualidades opostas a este dosha. Este é o conceito de equilíbrio, qualidades opostas trazem estabilidade. 

Por exemplo, quando há a predominância do dosha pitta, que tem como qualidade a liquidez, calor e oleosidade, a dieta ayurveda diz que é preciso ingerir menos alimentos líquidos, oleosos e quentes. Isso deve ser feito para não causar o excesso desse dosha no organismo.

Em caso de excesso de pitta, pode-se experienciar manifestações, como:

• indigestão;
• refluxo;
• dores no período menstrual;
• acne.

Para estas pessoas, é recomendável procurar alimentos secos para contrapor o dosha, como: milho, grão-de-bico, centeio, entre outros.

A boa notícia é que alguns alimentos presentes na dieta ayurveda podem equilibrar os três doshas, como é o caso do kitchari.

Bons exemplos de alimentos com propriedades medicinais usados na dieta ayurveda são especiarias como a cúrcuma, a canela e o gengibre. Além disso, também se usa muito o arroz basmati, espinafre, brócolis, manteiga ghee, abóbora e beterraba.

Busque o auxílio de um profissional ayurveda e de um nutricionista para compor uma dieta que contemple as suas necessidades.

Alimentos Pitta

Abaixo uma lista com os principais alimentos permitidos nesse dosha:

• Proteínas: aves, tofu e clara de ovo.
• Laticínios: leite, ghee e manteiga.
• Frutas doces e maduras: laranja, pera, banana, abacaxi, melão, coco e manga.
• Legumes e verduras doces e amargos: repolho, couve-flor, aipo, pepino, abobrinha, batata-doce, cenoura, abóbora e couve-de-bruxelas.
• Leguminosas de qualquer tipo: grão-de-bico, lentilha, feijão preto e feijão roxo.
• Cereais: cevada, arroz branco, macarrão e pão.
• Castanhas e sementes: sementes de abóbora, de girassol e de linhaça.
• Ervas e especiarias: pimenta preta, cominho, canela, coentro, endro e cúrcuma.

Alimentos Kapha

Alimentos recomendados para pessoas com o Kapha Dosha dominante:

• Proteínas: aves, frutos do mar e clara de ovo (em pequenas quantidades).
• Laticínios: leite desnatado, leite de cabra e bebida de soja.
• Frutas: maçã, pera, romã, cereja e frutas secas, como passas, figo e ameixas.
• Legumes e verduras: folhas verdes, cebola, batata, cogumelos, quiabo e rabanete.
• Leguminosas: lentilha, feijão preto e feijão branco.
• Cereais: aveia, centeio, trigo sarraceno, milho e cevada.
• Castanhas e sementes: sementes de abóbora, de girassol e de linhaça.
• Ervas e especiarias de qualquer tipo: cominho, pimenta preta, cúrcuma, gengibre, canela, manjericão, orégano e tomilho.

Recomenda-se priorizar alimentos aquecidos e com sabores ácidos, amargos e adstringentes.

Alimentos Vata