Neste post vamos falar um pouquinho sobre os significados e as compreensões em torno da alimentação védica. Como você deve ter visto, alguns dos novos produtos da Souly – a canela do Ceilão e o Gengibre – levam o nome de alimentos védicos. Mas ao que ele se refere?
Em sua essência, o védico refere-se não apenas a um período e a uma cultura ancestral do subcontinente indiano, mas também ao sistema de pensamento e tradição criado a partir dos Vedas, conjunto de escritos muito antigos e sagrados que servem de base para crenças e vivências do Hinduísmo.
Alimentação védica
A compreensão e experimentação védica da vida, voltada ao desdobramento orgânico de uma consciência unitária, se dá através do conhecimento e apropriação de disciplinas védicas como a Yoga, Medicina Ayurveda, Astrologia Védica, Vedanta e Tantra que vem deixando suas marcas em todo o mundo nas últimas décadas.
Muitas pessoas entraram em contato com uma ou mais dessas disciplinas védicas – especialmente a Yoga e a prática Ayurveda – embora poucos entendam o sistema védico completo por trás deles.
Quando associados sinergicamente, tais disciplinas formam um sistema védico que pode ter maior profundidade, poder e adaptabilidade do que qualquer um de seus ramos importantes isolados.
O modo védico de conhecimento superior de nós próprios – corpo e espírito – e do mundo a nossa volta objetiva níveis de bem-estar físico e psicológico até o desencadeamento de nossa mais alta criatividade e mais profunda consciência.
Dentro do pensamento védico, tem especial importância a questão alimentar. A alimentação védica inclui alguns elementos que são referência no cuidado com a saúde do corpo, da mente e do espírito. Entre os alimentos védicos estão o gengibre, a verdadeira canela, a Ashwaghanda, cúrcuma e outras medicinas naturais.
Gengibre
O Gengibre é um dos alimentos védicos usado há milhares de anos na prática Ayurveda, que o reconhece como um remédio universal devido à sua capacidade terapêutica tão ampla e profunda. Suas propriedades promovem bem-estar, clareza e equilíbrio, além de resistência e força para o organismo, por isso ele está tão integrado à culinária. Dentro do princípio ayurveda, nossa cozinha é também nossa farmácia.
A Ashwaghanda também está entre as plantas mais usadas e reverenciadas na tradição Ayurveda como alimento védico. Devido à sua capacidade adaptógena, ela tem sido reconhecida como um remédio natural há pelo menos 2.500 anos. Ela é caracterizada como ‘rasayana’, o que significa que promove a saúde física e mental. É utilizada para ansiedade, depressão, alívio do stress, além de auxiliar a restabelecer o equilíbrio dos sistemas imunológico, neurológico, endócrino e reprodutivo.
Canela do Ceilão
Da mesma forma, a verdadeira canela – a Canela do Ceilão – tem seu lugar de destaque nas formulações e combinações alimentares Ayurveda, sendo um dos alimentos védicos utilizado especialmente para equilibrar a digestão e para eliminar as toxinas do organismo. Seu sabor adocicado e picante é identificado como uma forma de dar energia e vitalidade ao corpo. Dentro do sistema de divisão e classificação da Medicina Ayurveda, a canela é apontada como uma pacificadora dos doshas Vata e Kapha.
Cúrcuma
A Cúrcuma é uma especiaria nobre rica em bioativos que a consagram como um dos alimentos mais nutritivos e funcionais que se tem conhecimento.
Rica em curcuminoides, é utilizada há cerca de 5000 anos na Medicina Tradicional Ayurvédica, com grande poder para eliminação de toxinas, proteção para a saúde do coração, cérebro, redução de inflamações e muitos outros benefícios.
Para a Ayurverda, a especiaria dourada – cúrcuma – é especialmente útil por conta de seus benefícios bactericidas e antissépticos, e por possuir um grande número de antioxidantes. Da mesma família do gengibre, a cúrcuma oferece um sabor intenso que pode ser utilizado em shots, shakes, chás, sopas, caldos, smoothies, assados de carnes e legumes.
Vale destacar que ela possui mais de 230 compostos benéficos para a saúde – dentre estes, a curcumina. Quando combinada com a piperina – um dos principais ativos da pimenta-preta – a ação da curcumina é potencializada significativamente, favorecendo ainda mais o controle da diabetes, melhora da saúde intestinal, saúde do fígado, saúde do cérebro, proteção antimicrobiana, da pele e cardíaca.
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Perguntas Frequentes
Como é a alimentação ayurvédica?
Alimentação Ayurveda promove o consumo de alimentos naturais e pouco processados, como legumes, vegetais e frutas. Esses alimentos são ricos em nutrientes como vitaminas, minerais e fibras que são benéficos para o organismo.
O que comer no jantar Ayurveda?
É indicado que não consumam alimentos amargos ou adstringentes em excesso, e recomenda-se o consumo de sopas quentes ao invés de saladas frias e alimentos crus. Também é recomendado comer vegetais, cereais e leguminosas, sempre cozidos ou aquecidos.
O que um Vata deve comer?
Vata. Frutas doces, como banana madura, figo fresco, abacate e damasco, e legumes cozidos, como aspargos, espinafre, beterraba e cenoura, são ideais para o equilíbrio do Vata. Arrasa também na aveia cozida, no arroz e em oleaginosas, como castanhas e amendoins. Enquanto isso, dá uma evitada em frutas secas, maçã e pêra.
Pode comer pão na Ayurveda?
Pão integral torrado com mel (pode adicionar sabor com uma pitada de canela em pó) e servido com chá de gengibre (antídoto do trigo). Leve uma fruta da estação recomendada para Vata ou um pedaço de queijo para um lanche no meio da manhã.