O grão de bico é um alimento rico em nutrientes, como fibras, proteínas, vitaminas e minerais, que é bastante utilizado na culinária em diferentes pratos. No entanto, muitas pessoas ficam em dúvida se o grão de bico é low carb, já que junto dos nutrientes citados, sua composição oferece carboidratos.
Veja, neste artigo, se a quantidade de carboidratos presente no grão de bico o caracteriza ou não como low carb, e como incluí-lo na sua estratégia nutricional.
Por que o grão de bico é considerado um alimento com alto teor de carboidratos?
Os carboidratos são considerados as principais fontes de energia do organismo e podem ser encontrados em uma variedade de alimentos, como frutas, vegetais e grãos.
Apesar do grão de bico ser rico em carboidratos, eles são compostos em sua maioria por amido, um carboidrato complexo. Esse tipo de carboidrato é digerido de forma mais lenta pelo corpo, o que ajuda a manter estável o açúcar no sangue.
Além da presença de carboidratos complexos, o grão de bico também é fonte de fibras que melhoram a digestão e absorção de carboidratos, o que ajuda a manter por mais tempo a saciedade.
O que são carboidratos e como eles afetam o nosso corpo?
Como já foi explicado, os carboidratos são importantes macronutrientes que fornecem energia ao nosso organismo.
Eles se convertem em glicose, a qual passa a ser usada pelas células como fonte de energia, e podem ser classificados em dois tipos: simples e complexos.
Os carboidratos simples estão presentes, normalmente, no açúcar refinado, refrigerantes e doces, já os complexos estão presentes nas frutas, vegetais e grãos integrais.
É importante mencionar que, se consumidos em excesso, os carboidratos podem aumentar o açúcar no sangue, o que pode colaborar para o desenvolvimento de diabetes, obesidade e doenças do coração.
O que é a dieta low carb e como ela funciona?
A dieta low carb é uma estratégia alimentar que tem como objetivo diminuir o consumo de carboidratos, e aumentar o consumo de proteínas e gorduras boas para a saúde.
Essa dieta pode auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue e diminuir a inflamação no organismo.
Com a redução dos carboidratos, o corpo passa a utilizar mais gordura como fonte de energia. Essa condição pode ajudar a promover uma perda de peso considerável, diminuir o açúcar no sangue, reduzir a pressão arterial e as chances de desenvolver doenças do coração.
É necessário lembrar, no entanto, que os carboidratos podem ser diferentes, e os carboidratos complexos presentes no grão-de-bico são digeridos de forma mais lenta pelo corpo, o que ajuda a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue.
Grão de bico é low carb: uma fonte saudável de carboidratos
Apesar de ser fonte de carboidratos, o grão de bico possui baixo índice glicêmico e apresenta mais carboidratos complexos, os quais são digeridos e absorvidos de forma mais lenta pelo corpo e ajudam a manter estável o açúcar no sangue.
Se pegarmos 100 gramas de grão-de-bico cozido, serão tidos em torno de 27 gramas de carboidratos, sendo que 8 gramas são fibras e 9 gramas são proteínas, o que significa que essa leguminosa é uma ótima fonte de nutrientes e pode ser consumida de forma moderada em uma dieta low carb.
As fibras presentes neste grão também ajudam a diminuir a absorção de carboidratos e a dar mais saciedade, fatores que podem contribuir no controle do peso.
Estudos que avaliam o teor de carboidratos no grão-de-bico
Uma pesquisa publicada no Journal of Food Composition and Analysis em 2019, observou os carboidratos de variedades de grão-de-bico e descobriu que o teor de carboidratos era de 49,6 gramas em 100 gramas de grão-de-bico cozido.
Dessa quantidade, 11,9 gramas eram de açúcar e 7,6 gramas eram fibras, o que indica que a maior parte dos carboidratos do grão-de-bico é formado por carboidratos complexos e fibras, elementos que ajudam na manutenção da saciedade e do controle da glicemia.
Outra pesquisa divulgada no International Journal of Molecular Sciences em 2018, analisou o efeito da ingestão de grão-de-bico na saciedade e na glicemia. Os resultados obtidos revelaram que a ingestão de grão-de-bico promoveu a redução considerável da glicemia pós-prandial e a maior saciedade quando comparadas ao consumo de pão branco.
Assim, com esses estudos, é possível mostrar se o Grão de bico é low carb ou não, além de ser fonte de carboidratos complexos e fibras, o que pode ajudar no controle da glicemia e manutenção da saciedade.
Os benefícios nutricionais do grão-de-bico
O Grão de bico é low carb e muito nutritivo e uma boa fonte de proteína em comparação com outros vegetais. Em 100 gramas de grão-de-bico cozido, há em torno de 9 gramas de proteína, fazendo dessa leguminosa uma alternativa para vegetarianos e veganos.
Esse grão também é fonte de fibras que ajudam na melhora da digestão e na manutenção da saciedade, além de auxiliar na redução do colesterol e do açúcar no sangue.
O grão-de-bico ainda contém vitaminas e minerais, dentre eles o ferro, o fósforo, o magnésio e a vitamina B6.
Enfim, o conjunto de nutrientes desse alimento ainda pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver doenças do coração, obesidade e diabetes.
Como incluir o grão-de-bico em uma dieta low carb?
- Utilize o grão-de-bico de forma moderada: como o grão-de-bico contém carboidratos, é necessário consumi-lo de maneira estratégica. Em 100 gramas de grão-de-bico há em torno de 27 gramas de carboidratos, 8 gramas de fibras e 9 gramas de proteínas. Procure consumi-lo uma ou duas porções por semana.
- Misture o grão-de-bico com proteínas e gorduras boas: para conseguir manter a low carb e satisfazer a fome, é fundamental misturar o grão-de-bico com outros alimentos ricos em proteínas e gorduras saudáveis, como abacate, nozes, sementes, salmão, ovos e queijo.
- Utilize o grão-de-bico como acompanhamento de outros pratos: procure usar o grão-de-bico como acompanhamento nas receitas. Acrescente- o em saladas ou misture-o com alguns vegetais assados.
Receitas low carb com grão-de-bico
- Salada de grão-de-bico com tomate seco e espinafre: esta receita pode ser feita no almoço ou jantar. Misture grão-de-bico cozido com tomate seco, espinafre e azeite de oliva. Coloque sal e pimenta a gosto.
- Falafel de grão-de-bico assado: esta receita pode fazer parte do lanche ou acompanhar uma refeição. Triture o grão-de-bico já cozido com cebola, alho, cominho e coentro e, em seguida, faça bolinhas com a massa e coloque para assar no forno até ficarem crocantes.
- Sopa de grão-de-bico com couve-flor e curry: esta opção é ótima para o jantar. Refogue cebola, alho e curry em uma panela e acrescente o grão-de-bico cozido e a couve-flor. Cozinhe os vegetais até ficarem macios e sirva quente.
Conclusão de Grão de bico é low carb
Neste artigo, vimos que o grão-de-bico é uma opção para incluir na dieta low carb, desde que moderadamente. Embora seja rico em carboidratos, a maior parte são carboidratos complexos e fibras, o que ajuda na manutenção da saciedade e no controle dos níveis glicêmicos.
No entanto, é importante incluí-lo em uma alimentação rica em proteínas e gorduras saudáveis para o organismo, além de limitar seu consumo a uma ou duas porções durante a semana.
Ainda apresentamos algumas receitas saborosas e práticas desta leguminosa que pode ser incluída de forma moderada em uma dieta com restrição de carboidratos. Dessa forma, foi possível responder se Grão de bico é low carb ou não.
Referência
- “Is Chickpeas Low-Carb? Here’s What a Dietitian Says”: https://www.eatingbirdfood.com/is-chickpeas-low-carb/
- “Low-Carb Grains for Your Low-Carb Diet”: https://www.verywellfit.com/low-carb-grains-for-your-low-carb-diet-2242007
- “The Surprising Truth About Chickpeas on a Low-Carb Diet”: https://www.healthline.com/nutrition/chickpeas-low-carb-diet
Perguntas Frequentes
Quais grãos são low carb?
Entre os grãos com poucos carboidratos podemos destacar: as amêndoas, as nozes, as sementes de girassol, linhaça, chia e coco. O feijão preto, o feijão carioca e as lentilhas também podem ser consumidos moderadamente na low carb.
Tem carboidrato no grão-de-bico?
O grão-de-bico tem carboidratos, porém são em sua maioria carboidratos complexos e fibras que são digeridos de forma mais lenta e auxiliam na manutenção dos níveis de açúcar no sangue.
Quem tá de regime pode comer grão-de-bico?
Pessoas em regime podem comer grão-de-bico, porém com moderação e com outros alimentos ricos em gorduras boas e proteínas. Essa leguminosa contém carboidratos complexos e fibras que podem ajudar a manter a sensação de saciedade e o controle da glicemia.