Como já foi mencionado, o óleo de alho é extraído da espécie Allium Sativum , uma planta bulbosa muito conhecida na culinária, é bastante utilizada em tratamentos de algumas condições devido às suas propriedades medicinais.
O óleo de alho pode ser feito de diferentes formas, porém na maioria das vezes ele é preparado por meio da extração do alho fresco. Veja, a seguir, um método bastante utilizado para a produção de óleo de alho.
- Preparação do alho: os dentes de alho são descascados e cortados ainda frescos para quebrar as células e liberar compostos ativos, por exemplo, a alicina.
- Maceração: depois de cortado ou amassados, os alhos são colocados em recipientes, nos quais geralmente é adicionado um óleo carreador em uma quantidade adequada, como óleo de girassol ou azeite de oliva. Esses óleos carreadores ajudam a extrair os compostos ativos presentes no alho.
- Infusão: na infusão, a mistura de alho e óleo carreador é aquecida de forma suave em temperatura baixa para evitar que os compostos sensíveis ao calor se degradem.
- Tempo de infusão: essa mistura de alho e óleo carreador pode ficar durante horas ou dias em infusão para permitir que os compostos ativos do alho passem para o óleo.
- Filtração: depois do tempo de infusão, ocorre a filtração do óleo de alho para retirada dos pedaços de alho e outras impurezas. Depois da filtração o óleo de alho fica límpido e pronto para ser usado.
Vale destacar que métodos distintos de extração podem ser usados na produção de óleo de alho, e a quantidade de alho para óleo carreador pode variar a depender da preferência e objetivo do produto final.
É importante destacar, ainda, que o óleo de alho pode ser encontrado em lojas de alimentos ou suplementos, fator que pode garantir a qualidade e segurança do produto.
