Como a stevia tem sido amplamente utilizada, muitas pessoas procuram formas de incluí-la em suas refeições diárias. Veja, a seguir, algumas opções disponíveis desse adoçante no mercado e dicas de uso na culinária.
Opções disponíveis no mercado: extrato líquido, pó e folhas
- Extrato líquido de Stevia: essa é uma forma de stevia mais concentrada e vendida em frascos de conta-gotas. Ela é uma boa opção para adoçar bebidas quentes ou frias, chás, sucos e smoothies. A quantidade adicionada pode variar conforme seu paladar, por isso é indicado usar somente algumas gotas e acrescentar mais se for necessário.
- Pó de Stevia: é uma forma bastante comum encontrada em supermercados e pode ser usada para adoçar diversos alimentos como sobremesas, iogurtes, cereais e receitas de pães. Basta adicionar uma pequena quantidade para adoçar, pois ela é mais doce que o açúcar.
- Folhas de Stevia: Elas podem ser usadas como ervas secas, moídas para criar um pó ou colocadas em infusão em líquidos quentes para liberar o sabor doce. Porém, as folhas de stevia possuem um sabor menos doce em relação ao pó ou ao extrato líquido, logo pode ser preciso uma quantidade maior de folhas.
Dicas para o uso em diferentes tipos de preparações culinárias
- Experimente gradualmente: o sabor da stevia pode ser diferente do açúcar comum, por isso é melhor experimentar e ajustar as quantidades conforme seu gosto pessoal.
- Combine com outros adoçantes: existem receitas que podem ser adoçadas com stevia e outros adoçantes naturais, como mel, xarope de bordo ou frutas amassadas. Essa junção pode dar uma doçura equilibrada e melhorar o sabor e textura dos alimentos.
- Ajuste as quantidades em receitas de panificação: a stevia não possui propriedades de caramelização e volume. Logo, é preciso fazer ajustes na quantidade de líquidos e outros ingredientes secos para ter melhores resultados.
- Experimente diferentes marcas: é interessante experimentar marcas diferentes de stevia, pois nem todas possuem o mesmo sabor e intensidade. Por isso, encontre aquela que mais agrade seu paladar.
